【辽宁】萌鸡小馒头“ 二十八,把面发!
今年刚好是丁酉鸡年,做一款萌萌的小鸡馒头应景一下!”
[主料]
面粉:500克
南瓜:100克
酵母:5克
细砂糖:30克
温水:160克
[辅料]
面粉:适量(整形时用)
巧克力:适量
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[萌鸡小馒头的做法步骤]
1、南瓜蒸好之后,加少许温水,用料理机打成南瓜泥,越细越好;
2、面粉250克,南瓜泥130克,白砂糖15克,酵母2.5克混合,揉成一个光滑的面团;
3、盖上盖子或保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大,(每个人弄的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉);
4、面粉250克,温水130克,白砂糖15克,酵母2.5克混合,揉成一个光滑的面团;
5、盖上盖子或保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;
6、发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,黄色的分出来7个50g的小面团,揉圆,醒发10分钟(白色面团也是如此操作,分出来7个50g的小面团,揉圆,醒发110分钟);
7、然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团;
8、剩下的红色面团分成2g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的嘴巴,2g红色面团搓成长条状,用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的鸡冠,最后用清水粘一下,安装在黄色小鸡主体上即可;
9、剩下的黄色色面团分成2g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴,2g红色面团搓成长条状,用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的鸡冠,最后用清水粘一下,安装在白色小鸡主体上即可;
10、全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右;
11、然后烧水,水开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开;
12、最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可!
[小窍门]
每种面粉的吸水性不同,温水可以酌情增减哦!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 馒头花卷