【辽宁】金碧虾
“ 用香雪裹炸粉做了这道宴客菜拿来过年吃，外酥里嫩，得个好彩头！”
[主料]
香雪裹炸粉：150g
虾仁：200g
[辅料]
水：100g
盐：适量
花椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[金碧虾的做法步骤]
1、虾仁去黑线，撒盐和花椒面拌匀腌制十分钟
2、一个碗内放入香雪裹炸粉50克和水100克调成糊状，另一个碗里放上100克干的裹炸粉
3、锅内油烧至八成热
4、把虾仁滚满裹炸粉的糊
5、再放到干粉糊中滚一滚，让虾仁沾满干粉
6、再次放入锅炸粉糊中挂浆，再次放入干粉糊中沾满干粉
7、把滚满干粉的虾仁放入晒网里上下颠一颠，让其表面有褶皱
8、下入八成热的油锅中炸至金黄
9、捞起炸好的虾仁滤油，开吃吧！好酥呀！
[小窍门]
炸好即食，以免影响酥脆口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请