【天津】猪肉圆白菜饺子
“ 年味儿里永远少不了饺子，饺子，又名水饺 ，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见大家对饺子的喜爱。今天腊月二十八了，离春节越来越近了，年味儿也越来越浓了，包了元白菜猪肉饺子，给大家分享一下。”
[主料]
面粉：400克
圆白菜：一个
葱花：适量
酱油：两勺
花椒油：几滴
盐：两勺
十三香：少许
[辅料]
猪肉馅：一碗
清水：适量
蚝油：一勺
香油：半勺
料酒：一勺
鸡精：半勺
植物油：三勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉圆白菜饺子的做法步骤]
1、肉馅加点水搅打均匀。
2、把圆白菜用碎菜器绞碎，并挤出水分。
3、肉馅与圆白菜混合后，放入事先切好的葱花。
4、锅中倒油烧热，把热油浇在葱花上，葱油调馅比较香。
5、加入所有上述调料，搅拌均匀。
6、向面粉中少量多次的添加清水，用筷子轻轻搅拌呈絮状。
7、用手揉成光滑的面团，盖上盖子静置一会儿。
8、将面团滚成长条，揪成剂子，搓圆按扁。
9、擀成饺子皮。
10、在饺子皮中放上饺子馅。
11、包成饺子状，形状随意就好，只要能捏起来不露馅就行。
12、全都包好。
13、锅中加水烧开，投入饺子煮熟。
14、装盘配上腊八蒜和醋。
15、这就可以吃了。
16、美美的来一口吧。
[小窍门]
包饺子适合软一些的面，水稍微多一些，面团软一些。
使用的厨具：煮锅
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