【辽宁】私房虾仁烙盒
“ 私房虾仁烙盒，是自己多年总结出来的面食经验。制作韭菜鸡蛋虾仁馅，不要添加过多的调料，避免抢了原材料的香气，韭菜是热性的，不要加胡椒粉之类的调料了，香油可放，也可不放，调料非常简单，喜欢的看看：”
[主料]
韭菜：250克
鸡蛋：3个
虾仁：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[私房虾仁烙盒的做法步骤]
1、按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。
2、和好的面，温暖处保鲜袋中静置20分钟
3、准备馅料食材
4、锅里一定要多加油
5、鸡蛋，加几滴清水（嫩），搅拌开，大火热油快速搅碎，七分熟就行。然后晾凉
6、将鸡蛋，连同锅里的油一起到切好的韭菜里面，加2滴香油。
7、虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
8、包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。
9、面团搓条下剂子
10、如图，擀皮，皮子所有地方一样厚，将馅放好
11、如图捏好
12、锅里加底油，烙
13、两面金黄，烙熟就可以
14、吸油纸吸油
[小窍门]
1、.按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。
2、.包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼