【法国】法式香橙小松糕
“ 制作法式松饼的时候，看着那蓬松的面糊，忽然萌生了一个想法。这个类似于蛋糕做法的松饼，摊在锅里是一张松饼，装在蛋糕模里放进烤箱，有没有可能就是松软的小蛋糕呢？很快就找到档期来检验这一设想。
依然是松饼的做法，只是装进了纸杯，放进了烤箱。看着面糊在热力的作用下慢慢隆起，似乎一切都还不错。转身去到冰箱，打开冰箱拿出需要的食物，在将要关门的一刹那，不满意起冰箱的状态。于是放下手中的食物开始整理冰箱，于是，完全忘记了烤箱。待到冰箱收拾完毕，转身看到烤箱，猛省。直冲到烤箱前，还好，没焦，表面上色也不算特别深。轻舒一口气。。。。。
被改版成糕的松饼，缩小了直径，大大增加了厚度，吃起来依然不错。。。。”
[主料]
橙子：1个
鸡蛋：1个
玉米油：20克
牛奶：35克
低筋粉：75克
[辅料]
白砂糖：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[法式香橙小松糕的做法步骤]
1、用料：橙子1个，鸡蛋1个，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖35克
2、橙子洗净刨下表皮。
3、将橙子肉切丁捣碎。
4、取蛋黄，加入果泥拌匀。
5、加入油，拌匀。
6、倒入牛奶，搅拌均匀。
7、筛入低筋粉，拌匀。
8、倒入橙皮屑，
9、拌匀，备用。
10、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
11、成带小弯勾的状态。
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
13、倒回蛋白中，
14、拌匀。
15、装入裱花袋。
16、挤入放有纸托的模具中，八分满。
17、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约25分钟左右。
18、表面金黄，出炉。
19、立即去掉底托，晾凉。
[小窍门]
拌入面粉时需注意不要划圈搅拌以免面粉起筋，影响口感。
混合蛋白时应从底部翻拌，以免消泡，影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙