肉夹馍
[主料]
自发粉：适量
猪五花肉：适量
[辅料]
小茴香：适量
大料：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
盐：适量
老抽：适量
酵母粉：适量
葱段：适量
姜片：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、五花肉切块，按图片准备备用，因为没有桂皮了，我用了一小包炖肉料。
2、肉块放入开水中煮五分钟，去血水，老辈儿叫紧肉😏
3、另一边起锅，小火将冰糖炒化。
4、将五花肉直接捞进锅里，炒糖色（shâi）😰特别崩油，注意安全。
5、上色后放入葱，姜，大料，爆香。
6、加开水，一定是开水，末过肉。
7、加老抽，盐，小茴香，桂皮，调到适合自己的口味，小火炖一个小时。
8、用自发粉和面，我的习惯是再加上一点酵母粉，发得会更快更好，基本半小时就发好了。
9、把发好的面做成挤子，擀成圆片状，略微厚些，做好后盖上潮湿的纱布再发一会。
10、饼铛放一点点油，其实一滴即可，用手把面饼放进去，每一块面饼都沾一下饼铛里的油。
11、小火捞饼，饼会在锅里再次发起来。
12、时不时的忘饼铛里加一勺水，然后盖盖子闷会。
13、直到两年焦黄，出锅，大概15分钟的样子。
14、切开备用
15、切柿子椒，香菜
16、把炖好的肉和柿子椒香菜剁碎。
17、把肉加在饼里，再放一勺肉汤。好了吃吧😎
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 陕西菜