【内蒙古】凉拌白菜帮
“ 大白菜是老百姓的当家菜，被称为“菜中之王”，常吃大白菜可以防癌、润肠排毒，要多吃！平常我们吃白菜都爱吃带菜叶的那一段，做面汤、炖都非常不错，那剩下的靠顶部的白菜头就不怎么好吃了，今天宝妈就上一道这白菜帮的美食，口感脆生生的，还非常有食欲，用来下酒、解油腻非常不错，不过呢，今天做这道菜的是宝爸，我难得清闲一旁拍照，刚开始我还嚷嚷白菜丝切的太粗了，可人家慢悠悠的说：这菜最适合刀工不好的，切的细了才不是那个感觉”
[主料]
白菜头：一块
[辅料]
干红辣椒：3个
大葱：1段
米醋：半汤匙
盐：少半汤匙
植物油：4汤匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌白菜帮的做法步骤]
1、备好食材
2、白菜切丝，不用特别细
3、白菜丝洗净，凉水泡20分钟，这样白菜才会脆
4、大葱切丝
5、白菜丝泡好后把水控出，放上葱丝、掰碎的红辣椒（辣椒籽单留出来备用），放上米醋
6、撒入盐（根据个人口味添加）
7、锅内加入植物油，小火加热，放入辣椒籽，烧到辣椒仔变黑、油冒烟
8、立即浇到葱丝、干辣椒上，激出香味，吃的时候拌匀即可。（不喜欢辣椒籽的浇油的时候直接过滤一下）
[小窍门]
1、 白菜丝泡水，要泡到白菜发硬发挺，这样口感才够脆
2、 烧油的时候加入辣椒籽非常香
3、 油要烧到足够热，直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜