【天津】花雕红烧肉
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
花雕酒：400克
桂皮：两块
大料：一个
葱：两段
姜：数片
花椒：10多粒
小茴香：适量
三奈：少许
冰糖：适量
红烧酱油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[花雕红烧肉的做法步骤]
1、肉切成小块。
2、准备调料和花雕酒，大概用这样的两碗。
3、冷水下猪肉，放姜和花椒一起煮开。去掉血末。
4、用冰糖炒个糖色，有褐色的泡泡冒出就可以了。
5、把猪肉倒入翻炒均匀。
6、再把其他的作料放入煸出香味。
7、转砂锅，放肉放红烧酱油和盐和花雕酒，小火慢炖，一个小时。用花雕来代替水。
8、可以慢慢享用了。冬天吃上块香香的糯糯的红烧肉真是满足啊。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请