【山西】洋葱炒鸡蛋干
“ 最近迷上了吃鸡蛋干，开始为了买这个东西还跑了好几个超市，后来问了很多人都表示没听说过，宝宝表示很郁闷呀，但是为了满足对吃的追求，终于派老公出去买到了。鸡蛋干长得像豆腐干，吃起来我觉得挺像乡巴佬鸡蛋的味道，直接当零食吃也行，放入菜肴一起炒也好吃，感觉能给菜肴提点鲜味。
过年的一些小炒，年年吃已经没有意思了，所以要创新一些，来点稀罕的，吃饭的热情也会涨。”
[主料]
里脊肉：50g
洋葱：100g
土豆：50g
黄瓜：40g
鸡蛋干：30g
[辅料]
胡椒粉：1g
料酒：8g
蛋清：8g
淀粉：8g
油：8g
盐：1g
生抽：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[洋葱炒鸡蛋干的做法步骤]
1、里脊肉切成丝，放入胡椒粉、料酒腌制片刻，放入一点蛋清和淀粉抓匀。
2、锅里倒入油后，油三成热时放入肉丝，用筷子划散，至表面变色盛出。
3、锅里留底油，放入洋葱翻炒。
4、放入土豆片。
5、将刚才炒好的肉丝放入。加入盐、生抽翻炒。
6、最后加入黄瓜。
7、最后加入切成粒状的鸡蛋干。
[小窍门]
1、.为了让黄瓜保持碧绿的颜色，加入黄瓜之前就要放生抽。
2、.鸡蛋干也可以直接食用，所以加入后就可以关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜