【上海】粢饭糕
“ 粢饭糕，油条，豆浆，大饼是上海人爱吃的早饭，作为“四大金刚”之一的粢饭糕，外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。我常将当天的剩饭做成粢饭糕，不但解决了剩饭还准备好了第二天的早饭。现在也有很多的中餐馆将粢饭糕做成了点心，做法更考究，原料更丰富。想不那么复杂就可以尝到上海特色的早饭就多做点饭吧！！！”
[主料]
剩饭：1碗
葱：适量
熟芝麻：适量
[辅料]
椒盐粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[粢饭糕的做法步骤]
1、准备的原料。
2、葱洗净切末，剩饭加葱花，芝麻，椒盐粉。
3、拌匀。
4、准备一个保鲜盒，里面垫上一层保鲜膜。
5、拌好的米饭倒进保鲜盒里面。
6、压紧，冰箱冷冻2小时。
7、脱模，切2-3厘米的厚片。
8、油锅里中火炸透。
9、两面成金黄色就可以，
[小窍门]
1、.米饭一定要新鲜的，太长时间水分流失缺少粘性不适合做。
2、.倒模具里一定要压紧，否则炸的时候容易散。
3、.炸粢饭糕的时候不要着急翻动，定型后再翻动就不容易碎。
4、，粢饭糕里可以根据自己的喜好加人其他的食材
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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