【广西】干锅羊肉
“ 桂林的干锅羊肉要数临桂的最有名，羊肉加上秘制的佐料鲜香味美，丝毫没有膻味。且吃法独特，将羊肉带皮烧成干锅，加入辣味，闻到都会口水流哦”
[主料]
带皮羊肉：600克
芹菜：1根
蒜苗：1根
莲藕：150克
[辅料]
干辣椒：15个
陈皮：1片
花椒：1茶匙
麻椒：适量
豆瓣酱：100克
八角：2个
香叶：2片
酱油：10克
姜片：3片
蒜米：4个
菜籽油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅羊肉的做法步骤]
1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡
2、莲藕切片后，焯水
3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香
6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
8、倒入莲藕翻炒均匀
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜
10、翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了
11、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱