【四川】油条
“ 油条是很多人爱吃的早点食品。说起它的来历，还和秦桧有关呢。
《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”
为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”。”
[主料]
面粉：250g
[辅料]
无铝油条膨松剂：5g
鸡蛋：1个
酵母粉：3g
食盐：3g
白糖：3g
水：75g
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[油条的做法步骤]
1、面粉放入碗中
2、放入5克油条膨松剂
3、加入3克酵母粉
4、放入一个鸡蛋
5、加入75克温水，3克白糖、3克盐
6、揉成面团，静置1小时
7、醒好的面团擀成长方形
8、切成2厘米宽的长条
9、然后将两片长面片叠起来
10、用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些
11、锅内放入油，烧到七成热，下入油条生胚，用筷子不停翻动
12、炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
使用的厨具：平底锅
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