镜面草莓慕斯蛋糕
[蛋糕]
牛奶：60G
糖粉：45G
鸡蛋：4个
柠檬汁：4滴
低粉：90G
玉米油：45G
[辅料]
淡奶油：300G
草莓：400G
吉利丁片：4片
柠檬汁：3滴
糖粉：50G
牛奶：20G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[镜面草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶、玉米油彻底打发，乳化
2、加入过筛的低粉用切拌的手法搅拌均匀
3、蛋白中加入三滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发至纹理清晰。烤箱175度预热10分钟。
4、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中用切拌的手法搅拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀，倒入6寸磨具中，震出气泡。
5、将蛋糊放入烤箱，上下火175度18分钟。亲们根据自己的心功率设置时间噢。
6、烤好后用牙签扎到底，把出没有粉糊就表示烤好了。这里忘记拍照了，取出冷缺，冷缺后脱模备用
7、草莓250G洗净后加入搅拌机打碎。淡奶油加入柠檬汁，并分三次加入糖粉打发至纹理清晰。
8、吉利丁片放入冰水泡软后，牛奶20G加热离火，再加上泡软的吉利丁片搅拌至融化。最后将草莓汁、吉利丁汁加入打发的淡奶油中搅拌均匀
9、取8寸磨具，用草莓装饰在边上，把蛋糕胚放在中间，倒入做好的淡奶油糊，表面刮平放入冰箱冷藏半小时
10、取剩余的草莓洗净后放入搅拌机中打成糊，过滤后取汁，加入适量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡软，取适量温水把泡软的吉利丁片放入温水中搅拌融化，倒入草莓汁中拌匀。取出蛋糕，用勺子一勺一勺轻轻铺满整个蛋糕上，再送入冰箱冷藏半小时
11、用剩下打发的淡奶油和草莓装饰一下就好啦！脱模的时候用电吹风把蛋糕烘一下就可以了。
12、虽然过程有些繁琐，但看看成品是不是超美超诱人的呢？
[小窍门]
怕麻烦的亲也可以直接买个蛋糕胚，这样就方便多啦！
使用的厨具：电烤箱