【南通】排骨香菇焖饭
“ 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
米饭有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏，通血脉，聪耳明目等功效。
排骨焖饭做法简单快捷，有饭有肉，好吃又营养，排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，充分吸收了各种食材的鲜味，美味十足...”
[主料]
食用油：适量
排骨：500克左右
生抽：2茶匙
糖：1茶匙
大米：2～2.5杯
鸡精：1小勺
老抽：1茶匙
盐：1小勺
葱：3根
干香菇：7～8个
生姜：4片
[辅料]
清水：2小碗左右
口味：原味
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[排骨香菇焖饭的做法步骤]
1、准备好食材
2、排骨洗干净焯水捞出备用
3、葱切段，姜切片，香菇用温水泡发
4、米用水淘洗干净在水里浸泡十分钟左右
5、锅里倒油加热，爆香葱姜
6、倒入排骨，加入1大茶匙的白糖翻炒，炒出糖色
7、加入老抽1茶匙，生抽2茶匙
8、加入香菇翻炒均匀
9、加入水2小碗左右，1小勺盐（根据米和水的多少盐可以适当多一点）大火烧开，闷15分钟左右（捞出里面的葱段和姜片）加入鸡精调味
10、最后把排骨和汤汁一起倒在米上面，汤汁差不多淹没排骨，开启压力锅煮饭模式，煮好后，再焖上10分钟左右即可
11、特别的香...
[小窍门]
适当用一些老抽是为了上色，不喜欢老抽可以用生抽代替。
最好是用东北地区的大米，米质好，我用的是五常稻花香大米很香糯，颗粒饱满，晶莹剔透，口感很好。
最后放水的时候，水淹过排骨基本就差不了
也可以在米饭中加入胡萝卜，青豆，蒜瓣等，根据自己的喜好添加
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 主食 家常菜