冬瓜汆肉丸
[主料]
冬瓜：200g
猪肉：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：少许
料酒：2勺
鸡蛋：1个
玉米淀粉：2勺
[调料]
盐：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[冬瓜汆肉丸的做法步骤]
1、冬瓜去皮洗净，切片备用。
2、温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。
3、猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。
4、猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。
5、绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。
6、加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。
7、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8、最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。
9、起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。
10、左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11、煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。
12、煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。
13、冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。
14、下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。
15、撒上葱花即可。
[小窍门]
肉馅吃足足量的葱姜水，加上蛋清，玉米淀粉，做出来的肉丸才会更嫩。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜