【东北】泡菜肥牛锅“ 东北因为地理位置与韩国相邻,很多饮食习惯也与之相互影响。很多韩式美食,如韩式烤肉、韩式冷面和泡菜,也成为东北家常的菜肴。这款酸辣生津开胃的快手火锅,用的是肥牛片和韩式辣白菜,再加上一点儿豆腐皮(金针菇也好),简单好做又好吃,热气腾腾吃完浑身暖暖的。相对于天朝直白的辣味,韩式泡菜和韩式辣酱都是偏甜辣酸辣,辣味相对柔和。”
[主料]
肥牛:100克
辣白菜:100克
洋葱:20克
豆腐皮:30克
[辅料]
韩式辣酱:1大勺
高汤:1大勺
植物油:1勺
葱:1段
蒜:2瓣
盐:1勺
水:适量
口味:酸辣
工艺:煮
耗时:十分钟
难度:简单
[泡菜肥牛锅的做法步骤]
1、肥牛片室温解冻,在七八十度的水里焯一下,迅速捞出,沥净水份。泡菜剪成大块,切葱花儿蒜片洋葱,豆腐皮焯水后切条,也可以用北豆腐或冻豆腐代替豆腐皮,或者加点儿焯水的金针菇也好吃
2、热锅热油,爆香葱蒜,洋葱。(油不小心倒得稍多了些)
3、下韩式辣酱,加高汤、水和盐,煮沸
4、将辣白菜(带汤汁)、豆腐皮、肥牛片倒入锅中,小火至沸腾即可
[小窍门]
1、. 肥牛片在超市有售,涮火锅用的,机器削的片,很薄很容易熟透。
2、. 辣白菜入汤中之后不好久煮,否则不脆不好吃了。
3、. 如果用砂锅,关火后汤汁仍然会沸腾很久,表面的油脂会阻止汤里热量的散失,吃的时候要小心烫。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜