小米椒焖烧带鱼
“ 双十一败家的成果，这一段时间，慢慢来消耗；多春鱼吃了两回，今儿换成带鱼，给昂宝做了其它的菜，所以就不用兼顾他的口味，做一份重口味，超级下饭的带鱼，其实也是为了消耗已经开封的野山椒，可想而知，成品是真心辣。
许久没有吃这么辣的菜，吃上一口鼻尖直冒汗，一口冰饮，一口带鱼，这日子，美滋滋滴~~~”
[主料]
带鱼：400g
老姜：10g
料酒：10ml
盐：2g
香葱：3根
[辅料]
小米椒：30g
大蒜：10g
白胡椒粉：2g
鸡粉：2g
口味：超辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[小米椒焖烧带鱼的做法步骤]
1、各式材料准备。
2、带鱼去内脏，正反面切花刀，加入料酒，盐，白胡椒粉，生姜丝腌制20分钟。
3、大蒜，生姜，葱白切小粒。小米椒切碎备用。
4、平底锅中加入食用油，加热。
5、七成热的时候，撒少许盐，下腌好的带鱼煎。
6、小火慢煎好的带鱼，取出备用。
7、另起锅，注入食用油后加生姜，大蒜碎翻炒。
8、下小米椒碎翻炒。
9、加入适量水和一部分泡椒水，大火烧开。
10、下之前煎好的带鱼。
11、焖烧5分钟，至汤汁快干时下葱白。
12、下鸡粉调味。
13、大火收汁，装盘即可。
[小窍门]
1、：带鱼腌制的姜丝，弃之不用。
2、：腌制，煎的时候，都有撒入盐，后期焖烧的时候，无须另外加盐。
3、：带鱼，小火慢煎，不要心急慢翻哦。
4、：不太能食辣的亲亲，可减少小米椒的份量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜