冰皮月饼
[主料]
糯米粉：110g(冰皮)
[辅料]
白糖：80g
糯米粉：20g(手粉)
粘米粉：100g
牛奶：400g
豆沙馅：适量
澄粉：30g
色拉油：20g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、白糖 牛奶 色拉油 倒入碗中 搅拌均匀
2、倒入糯米粉 粘米粉 澄粉 搅拌均匀
3、过筛 静止30分钟 过完筛的面粉糊稍微粘稠 滴下没有痕迹
4、这时炒手粉 取20g糯米粉 放入平底锅中 小火炒到微微发黄 没有生粉味道就可以了
5、静止好的面糊 大火上锅蒸30分钟 期间搅拌两到三次 没蒸熟的面糊发白 可观察一下
6、蒸熟以后 趁热搅拌至顺滑 放旁边备用
7、豆沙馅20克一个搓成圆
8、冰皮凉了以后 分30克一个
9、双手沾一些手粉 取一块冰皮 按扁
10、包一个豆沙馅 用虎口收口
11、搓圆 放旁边备用 依次搓好所有冰皮
12、收口后 搓圆 放进月饼模具里（模具内提前撒一点手粉 防止粘连）
13、扣到盘子上 稍用力按出花纹 然后取下模具
14、一个月饼就完成啦
15、依次做好所有的冰皮月饼 放冰箱冷藏后食用味道更好哦
使用的厨具：蒸锅