马蹄肉圆
“ 圣诞一过~“年”的脚步就越来越近了~下个月的这个时候差不多该过年了吧~
以前~过年的时候有几样东西皇额凉必定会整~一个是水笋烧肉~这个东西往往要烧上一大锅~每次吃的时候要烧上一回~或者隔水蒸一下~越烧越好吃~待到让你欲罢不能的时候差不多也就是快吃完了~
第二样是蛋饺~全肉的不稀饭~菜肉的不稀饭~顶顶爱的是开洋肉馅的~不要拦着朕~一大碗可以全部报销~哈哈~
第三样就是马蹄肉圆了~
关于这玩意~朕至今有亮点不大明白~第一~肉圆和肉丸有何区别~仅仅是南北方的叫法不同咩~（肉圆和狮子头的区别倒是知道的)~第二~上海人为何把马蹄/荸荠叫成“地梨”~难道是因为它是长在地里面的~口感脆脆的~有点像梨的缘故咩~从小一直说惯了“地梨”~在教课书上看到“荸荠”还一愣呢(看来多读点书还是有好处的啦)~哈哈~
皇额凉不喜肥肉~做肉馅必定买的是纯精的腿肉~然后拌上食用油~添加了马蹄之后口感更为清甜~还带了些脆爽~极为爽口~
前几日做了一次纯肉的肉圆~奇奇干爹说是好吃的不要不要的~一直惦记着~额~好吧~再做吧~
先来张皂片馋一下爱卿们~”
[主料]
肉：一块
荸荠：十来个
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[马蹄肉圆的做法步骤]
1、原料：腿肉/夹心肉/五花肉一块~随你稀饭~             荸荠适量~多点少点都没所谓~关键是：你——稀——饭！
2、荸荠削皮~切丁/切丝/切末/切片均可~
3、肉剁成肉泥~
4、拌入适量的葱花、生姜~开始搅拌~
5、加入荸荠~一个鸡蛋~少许料酒~盐开始调味~
6、然后把肉馅在两个手掌里翻来翻去~滚成差不多的圆球~扔到油锅里炸~炸到周身金黄就好了啦~肉圆可以放在汤里~也可以红烧~或者是青菜肉圆~分别包装放~明天要吃的放在冷藏里~放在冷冻里的则可以吃上好几天~弄点白菜、粉丝、木耳、肉皮……一个暖暖的砂锅很适合酱紫的季节哦~
[小窍门]
TIP：最好用手搅拌~往同方向搅拌~一定要等肉粘稠了才算完~酱紫拌出来的肉才好吃！！
所属分类： 热菜 家常菜