【广东】芝麻紫薯糕
“ 紫薯还可以怎么做？
联想到香芋，菱角之类富含淀粉质的根茎类食物可以与粘米粉组合，做成芋头糕，菱角糕。那么紫薯是不是也可以如法炮制呢？
选用了最后一次的菱角糕做法，相对简单些。又根据顺手度，调整了个别步骤顺序。临了，又打消了去糖的念头，最终保留了糖的分量，略甜一点也没啥。
效果好像还不错，小颗粒的紫薯嵌在被染出浅浅紫色的粉糕里，星星点点的深紫。。。。
吃着，还行吧。没有感觉特别好，但，一点儿也不糟。。。”
[主料]
紫薯：150克
玉米油：10克
白糖：20克
熟白芝麻：15克
大米粉：65克
[辅料]
冷水：50克
热水：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[芝麻紫薯糕的做法步骤]
1、用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水30克
2、紫薯洗净切小粒。
3、芝麻炒香放入料理机搅打成碎末。
4、大米粉倒入碗中，加入冷水，搅拌均匀。
5、一边搅拌，一边冲入热水。
6、调成均匀米浆。
7、加入糖，搅拌至溶化。
8、倒入芝麻粉，拌匀。
9、倒入紫薯粒，拌匀。
10、加入油，
11、搅拌成均匀糊状。
12、装入模具中，八九分满。
13、放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。
14、熟透出锅，晾至表面无水分。
15、脱模，趁热食用。
[小窍门]
紫薯可以用其他根茎类食材替代。
芝麻可以用其他坚果或果干代替。
蒸制时间需根据紫薯糕大小多少酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃