【坤博砂锅蜜汁盐焗鸡】“ 上一次用我家的坤博帅锅烤了红薯,儿子一听说砂锅可以烤东西,非要我烤只鸡给他吃,我家那熊孩子是个肉食动物,超喜欢吃烤鸡翅鸡腿,这不菜场买了一直两斤重的小草鸡,用他最喜欢的蜜汁烤肉料腌制好,用海盐花椒放砂锅中,做了砂锅蜜汁盐焗鸡,一开锅盖那香味扑鼻而来,还没拍照我家妞就要嚷着吃,拍了几张大鸡腿妞就抓起来吃了!”
[主料]
小草鸡:一只1000克
砂锅:1个
[辅料]
蜜汁烤肉料:60克
水:60克
姜丝:适量
海盐:2000克
花椒:适量
口味:咸鲜
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[砂锅蜜汁盐焗鸡的做法步骤]
1、准备好原料,草鸡洗净,控干水分。
22、、草鸡放入容器中,加入蜜汁烤肉料,水,姜丝,把鸡身和内脏都摸匀调料,稍加按摩入味,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
3、海盐和花椒放入铁锅中,小火炒制微黄。
4、取三分之一炒好的海盐放入坤博砂锅中。
5、腌制好的草鸡用三大张锡纸包裹好,放入坤博砂锅中。
6、把剩余的盐盖在锡纸上。
7、盖好锅盖,开小火焗25分钟,关火后闷20分钟,这只鸡不大,这个时间刚刚好。
8、打开锅盖,香味弥漫开来,海盐盛出,把盐焗鸡取出。
9、把锡纸去掉,香喷喷的烤鸡就可以美美享用了。
10、成品
11、成品
12、成品
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[小窍门]
1、、盐焗鸡一定要用小火,不能用大火,以免烤焦,烘烤时间根据鸡的大小确定时间。
2、、鸡一定要用锡纸多包几层,免得鸡里面的汤汁渗到锅底,会形成难以清洗的顽固污渍,因为砂锅干烧十分钟左右后,锅底温度就会高达600℃以上。
3、、砂锅用完,直接在炉灶上放凉,清洗时避免锅底白圈长时间接触水份。
使用的厨具:砂锅
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