草莓芝士冻蛋糕（免烤）
“ 这款冷藏，不需要烤的蛋糕，真的很美味，操作起来虽然较复杂，不过自己做的干净卫生，家人朋友过生日可以自己来做，此款是6寸，蛋糕里面的水果看个人口味来放（我一般都是用现成的材料），可以换成榴莲、芒果等水果，做法是一样的哦。
如不明之处欢迎@我！”
[主料]
黄油：40g
奥利奥饼干粉：80g
糖粉：40g
纯牛奶：100g
草莓：半斤
鱼胶片：30g
淡奶油：200g
芝士：150g
[辅料]
橙子：2个（做镜面可换其它）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[草莓芝士冻蛋糕的做法步骤]
1、准备材料及工具
2、先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末，黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。
3、将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用。
420、g鱼胶片用100g冰牛奶泡软，再隔水加热至熔化。
5、将芝士150g，适量草莓，糖粉20g，再将液态的牛奶鱼胶汁倒入，用料理机搅拌功能一起打成糊状。
6、淡奶油倒入碗里,加糖粉20g，用打蛋器打发至能保持纹路的程度（打奶油时，我将容器放在冰水中更容易打发）
7、草莓芝士糊做好了 和 淡奶油打发了
8、将打发的淡奶油 和 草莓芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。（蛋糕糊做成）
9、a冷藏好的奥利奥蛋糕底部b草莓对半切好c搅拌好的蛋糕糊
10、将草莓紧着摆好，中间放几块（中间也可以放多点）
11、再倒上搅拌好的蛋糕糊，放冰箱冷藏。
12、冷藏过后，将草莓切片摆成一朵花（摆的形状可自由发挥）
13、接下来做镜面：用两个橙子挤出汁，再加用冰水泡软的鱼胶片，一起加热至液态（可加点糖粉才甜），放凉。
14、轻轻倒在蛋糕表面
154、个小时以上即可脱模
16、成品
17、切开分享
[小窍门]
1、、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、、打发奶油小技巧：买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右，拿出，倒入无水无油的容器，并将容器放在一盆冰水中更容易打发。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、食物调理机
所属分类： 烘焙