卤肉酱汁大包
“ 每到周日，都得给老爸做些早餐包点，今天就来试试做卤肉酱汁大包吧！”
[主料]
面粉：500克
前上肉：500克
洋葱：1个
生粉：少许
酵母粉：5克
[辅料]
盐：1茶匙
老抽：适量
糖：2汤匙
黑胡椒粉：少许
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[卤肉酱汁大包的做法步骤]
1、洋葱去皮，切粒备用。
2、上肉去皮，把瘦肉与肥肉分开切丁备用，肉的比例为 3（瘦肉）：1（肥肉），为了有更好的口感，肉就不要剁碎，而是切成肉丁。
3、锅里倒入少许油，把洋葱爆香。
4、然后加入肥肉丁，煸出肥肉的油。
5、然后倒入瘦肉丁，翻炒片刻。
6、加入盐、糖、老抽、黑胡椒粉，继续翻炒。
7、炒到肉丁断生，加入少量生粉水收汁。
8、盛出放凉待用。
9、把发好的面拿出，分成小垞垞。（此处省略发面步骤，可参考以往菜谱）
10、把面皮擀好，放入一勺肉酱馅，包好即可。
11、包好的包子别急着上锅，先放置20分钟，二次发酵。
12、隔水蒸，上气后蒸10分钟，然后关火，待3分钟后再开锅盖。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜