花生猪皮煲#肉肉厨
“ 周四好！我是肉肉厨！今天带来一道美容菜---花生猪皮煲。猪皮是一个比较有争议的食材，很多人说，吃猪皮会导致很多肥油残留子肠子里面，多吃会导致各种的心血管毛病。其实凡事都是有两面性的，只要把握好份量，适当的吃，对人的身体还是有好处的（说句不好听，鲍鱼，鱼翅吃多了也会出问题）。呵呵~~”
[主料]
猪皮：400克
花生：100克
八角：2个
花椒：20粒
肉蔻：1个
草果：1个
干辣椒：6个
香叶：1片
甘草：1片
白芷：1片
[辅料]
生抽：20克
老抽：5克
盐：5克
冰糖：1块
口味：其他
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：高级
[花生猪皮煲的做法步骤]
1、猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。
2、大火煮开后捞出备用。
3、捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。
4、猪皮切条备用。
5、起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。
6、加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。
7、最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！
[小窍门]
附带猪皮的选购：
皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。
猪皮的储存：
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜