炖猪蹄、猪肘
“ 猪肘、猪蹄异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。
提示：为确保猪肘、猪蹄的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。”
[主料]
猪肘：若干个
猪蹄：若干个
[辅料]
八角：适量
花椒：适量
盐：适量
葱：适量
红烧肉酱油：适量
料酒：适量
姜：适量
五香粉：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖猪蹄猪肘的做法步骤]
1、将猪蹄洗净清水泡一晚上
2、猪肘也要洗净去毛清水泡一晚上
3、备好佐料：生姜、葱、蒜、盐、花椒、八角(大料)、小红椒、桂皮、香叶、红烧酱油……
4、将猪蹄、猪肘码锅里加水烧开，瓢去浮沫。把备好的调料依次放入改小火慢炖。中途视色着、盐淡再加酱油、盐。炖约2~3小时即可食用(视猪龄时间长短不定)。
5、猪蹄成品
6、猪肘成品
[小窍门]
可按个人口味加减调料，还可加豆辦酱，做成酱肘、蹄。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜