#信任之美#豆泡酿肉“ 豆泡(泡,一声),也有地方叫油豆腐。内有豆腐的鲜嫩口感,外皮又筋道弹香。金灿灿的豆泡很是惹人喜爱。炖炒煮酿都各有特色。肉里加了新鲜莲藕末,因此做好的肉馅鲜嫩多汁还不腻,用此法做熘丸子也好着呢。同理,还可以将莲藕末换成荸荠,口感更加鲜嫩。
这道菜可以用蒸锅完成,也可以说用电饭煲来做。我个人觉得用电饭煲做好的成品会不软不塌,而且豆泡的口感还很弹。用蒸锅就没有这个结实的口感了。采用何种厨具可以根据自己的口感爱好来定噢!”
[主料]
豆泡:适量
猪肉馅:100克
莲藕:半根
[辅料]
生抽:少许
盐:少许
大葱:一根
清水:适量
淀粉:一小勺
装饰用青红椒:少许
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:普通
[豆泡酿肉的做法步骤]
1、猪肉中加入生抽、盐、少量清水,搅拌上劲
2、大葱切末
3、 莲藕去外皮,先切片,再切成末
4、肉馅中再加入葱末和莲藕末,搅拌均匀
5、油豆腐准备好
6、 一分两半,不要断开,将适量的肉馅塞到里面,外面再抹整齐
7、所有的油豆腐都处理好,码放到麦饭石内胆中,再放一些热水到油豆腐的三分之一高
8、将内胆放入煲中
9、选择“速热”程序,10分钟
10、时间到,有提示音提醒,打开盖子,香气扑鼻
11、将酿豆泡夹到盘中,另起炒锅用清水、生抽、少许淀粉勾芡,淋入盘中,撒上青红椒碎
12、豆皮弹、肉馅嫩,满口汤汁好滋润,男女老少都喜爱
[小窍门]
肉馅中加点莲藕末,不油腻还清爽; 锅中放点水,酿好的豆泡软和肉嫩; 勾点薄芡可以让此道菜更滋润,汤汁满满的口感非常好。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜 家常菜