#信任之美#手把羊腿“ 美丽的呼伦贝尔大草原特有的草地羊肉,鲜美无膻味,草原人民最喜欢吃的方法就是手把肉了,最简单的做法就是把大块带骨羊肉直丢进锅里,除了盐不加任何调料,煮好后,满手抓起,蘸着自己喜欢的调料,尽情享用。还有就是用调料调味到锅里,但最终也是要大块肉抓着吃,因为那才豪爽,那才过瘾呢。今天我带来的就是手抓羊腿,用孜然等调好味,出锅就可以手抓大口吃的家乡特有美味。有了它,这个冬季,会吃得暖暖哒~~”
[主料]
羊腿:一只,约1200克
[辅料]
朝天椒:2个
酱油:2汤勺
蚝油:1汤勺
盐:适量
葱:1段
姜:1块
八角:2个
胡椒粒:15粒
孜然:10g
芝麻:10g
香葱:2根
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:高级
[手把羊腿的做法步骤]
1、羊腿一只清理干净。
22、勺酱油,1勺蚝油,5g盐拌匀成酱汁。
3、羊腿切成三块。
4、每块羊腿像个1cm左右的距离割出刀口,刀口要割到骨头。把拌好的料汁均匀涂满每一块羊腿上,同时用手按摩,使料汁浸入羊肉中,静置1小时。
5、锅底放入备好的葱姜,八角,胡椒粒和朝天椒。
6、放入腌好的羊腿
7、加水,水和羊腿一平就行。在放入一勺盐。
8、盖好,启动开关。煮开后,中火煮焖。
9、孜然粉,勺芝麻,备点香葱
10、时间到,汤汁也收干,均匀撒入上面备好的孜然粉,勺芝麻,备点香葱即可
11、大盘盛出,手抓着享受吧
[小窍门]
这道菜我没有放油,我用的锅有收汁的功能,将汤汁收干,羊肉本身很肥也很出油,如果选择比较瘦的羊肉可以事先放点点食用油。
羊腿提前浸泡出血水,清洗干净。所割刀口要深。
芝麻和孜然粉都要熟的,可以在自动锅程序剩余3分钟时开锅放入拌匀入味。
用普通的煮锅也可以操作,记得调整好火力,中途翻动两次。
使用的厨具:煮锅
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