#信任之美#【酸菜汆五花肉】
“ 酸菜是童年记忆中冬天必不可少的菜，在东北的冬天家家户户都会腌上一大缸酸菜。
进入腊月无论谁家杀了猪，照例邀请亲朋好友来吃一顿，除了直接煮熟的猪肉、血肠、猪肝、猪心等等，那么必不可少的就是“杀猪菜”了，这道“杀猪菜”就是用骨头汤来炖的一大锅酸菜，当然必须有的就是五花肉和血肠了，那时五花肉的白膘越厚越受欢迎，调一碗蒜酱沾着吃，别提多美味了。吃好了再来一碗酸菜汤，热热乎乎的酸酸的喝进肚子里，顿时驱走了冬天的寒气。
朋友从农村老家拿来的酸菜送了我两颗，今天做了酸菜汆五花肉，实际这五花肉选的有点偏瘦了，但是太肥了孩子不喜欢吃，酸菜的酸香和五花肉的浓香融合的恰到好处，五花肉一点都不腻，而酸菜又酸酸的特别开胃，吃的心满意足~~”
[主料]
东北酸菜：适量
五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
小葱：适量
花椒：适量
八角：适量
姜：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜汆五花肉的做法步骤]
1、煮锅加水，放入清洗干净后的五花肉、几片姜、料酒大火烧开中火煮约15分钟。
2、酸菜顺着白菜的纹路用刀竖着从中间片一下，再横着切成丝，然后用清水冲洗一遍，攥干水
3、五花肉捞出切成薄片，我的刀功太差，只能切成这样了。
4、将煮肉的汤倒入砂锅，放入散开的酸菜，加花椒、八角、少许酱油、适量盐。
5、将切好的五花肉码在酸菜上面大火开锅后小火炖煮40~50分钟。
6、出锅后撒少许白胡椒粉，再撒入葱花。
7、吃的时候五花肉可以调一个蒜泥蘸料吃，蒜泥+生抽+香醋+辣椒油+少许白糖
8、非常简单但是很美味哦
[小窍门]
1、、有血肠加入会更好吃，也可以加入点粉条。
2、、五花肉如果选择更肥一些的，就是酸菜汆白肉，看个人口味吧。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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