红烧大排
“ 红烧大排是我来上海学会的第一道上海菜，可以做面条浇头也可以做米饭浇头！”
[主料]
猪大排：六块
鸡蛋：一个
生粉：100克
[辅料]
老抽两：茶匙
盐：三分之二茶匙
糖：三茶匙
鸡粉：少许
姜片：六片
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧大排的做法步骤]
1、准备食材
2、大排用菜刀剁断排骨边
3、用刀背敲打大排
4、加入一个鸡蛋，少许盐和老抽拌匀
5、每块排骨上均匀的拍上一层生粉（不要太多薄薄的一层就好）
6、起油锅
7、烧至七成热下排骨炸至变色即可
8、排骨捞出控油
9、锅里留少许底油下姜片排骨
10、倒入没过排骨的开水加入盐，糖，生抽，鸡粉调味煮五分钟
11、用两茶匙生粉调成水欠勾入烧好的排骨即可
12、红烧大排骨好了
使用的厨具：炒锅