鱼香茄子煲
“ 茄子烧得好吃超下饭，有一次在饭店吃的鱼乡香茄子煲味道很浓郁，软软糯糯，红油紫茄，非常可口，于是就网上查查照做起来，呵呵，也很好吃！”
[主料]
肉末：适量
茄子：500克
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
青椒：一个
葱：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、茄子切条冷水洗过
2、肉末、大蒜、葱、青椒切好备用。
3、茄子捞出滤干水份，放油锅里炸软，这一步忘记拍照了。碗里放入生抽、老抽、糖、陈醋调好鱼香汁备用。
4、锅里少许油放肉末煸炒加蒜末爆香
5、加入豆瓣酱炒出红油，再加入鱼香汁加适量水煮开，浇到炸好的茄子上，放砂锅煮10分钟入味。快起锅时放入青椒。
6、起锅时放入葱段，让砂锅的汤汁热气焖出葱香味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜