金蒜黑椒牛肉粒
[主料]
牛肉：350g
蒜：2头
白糖：1勺
酱油：1勺
现磨黑胡椒碎：2.5勺（或黑胡椒粉）
盐：适量
蚝油：1勺
料酒：1勺
[腌料]
淀粉：1勺
胡萝卜：1小段
鸡蛋液：半个
酱油：1勺
洋葱：1/4个
西红柿：1/4个
香菜：1根
蚝油：2勺
料酒：2勺
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[金蒜黑椒牛肉粒的做法步骤]
1、牛肉冷水浸泡两小时以上，中间多换两次水。
2、用厨房纸巾吸干水份，切成小块。加入盐、1勺料酒、1勺蚝油、1勺酱油、1勺黑胡椒粉、半个蛋夜、1勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟左右。
3、西红柿、胡萝卜、洋葱切片，香菜切长段，全部放入腌制的牛肉粒中用手抓拌均匀，使蔬菜中的菜汁融入到牛肉中。
4、盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
5、蒜去皮洗净。
6、冰箱中取出腌好的牛肉，捡去腌制用的各类蔬菜弃之不要。
7、锅中倒油，放入蒜瓣小火煸炒。
8、炒至蒜瓣颜色变黄捞出备用。
9、锅中留油，倒入牛肉粒大火煸炒至变色。
10、加入料酒2勺、酱油1勺、糖1勺继续煸炒。
11、再加入蚝油2勺、黑胡椒粉1.5勺翻炒均匀。倒入炸好的蒜瓣炒匀。
12、出锅装盘。
[小窍门]
用几种蔬菜汁腌制牛肉，能让牛肉更好地去腥，吃起来有蔬菜的清香却不见蔬菜。这道菜如果用现磨黑胡椒碎味道会更赞。我没有就用黑胡椒粉代了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜