蔓越莓戚风蛋糕
“ 圆模戚风蛋糕很多人无法轻松驾驭，个人认为中空模可能更适合新手，失败率极低，加了点蔓越莓，酸酸甜甜，口感不再单调。”
[主料]
低筋面粉：90克
牛奶：60克
玉米油：40克
低粉：2克
[辅料]
细砂糖：80克
白醋：几滴
鸡蛋：5个
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤]
1、蔓越莓切碎
2、加入2克低筋搅拌均匀
3、玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状
4、加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀
5、加入分离好的蛋黄
6、用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱
7、分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖
8、用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖
9、继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖
10、打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力）
11、取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀
12、再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀
13、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀
14、加入蔓越莓碎，切拌均匀
15、倒入中空模，用力震几下，震出大气泡
16、放入烤箱底层，170度上下火，50分钟左右（视情况调整）出炉后立马倒扣，彻底凉了之后脱膜即可
17、成品
18、成品
19、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 生日