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#信任之美#南瓜开花馒头
“ 开花馒头,绵软筋道,香甜可口,深受人们的青睐。我喜欢开花馒头,不仅因为它的美味,更因为它承载了我的美好回忆。 80、年代初,我家附近新开了一家面食店,专营玉米开花馒头,每天早上,小店还没开张,店门口早已人头攒动、排起长龙、热闹非凡了,好不容易等到开门了,人们蜂拥而上,“不许替人带!”“不许插队!”之声不绝于耳,服务员维持秩序,人们依次交钱拿货。买到的人,手提热气腾腾的开花馒头,心里像馒头一样乐开了花;没买到的人,无奈地等下一笼出锅;来得迟、排在最后的只能空手而归、悻悻而回了……,那时,我常想,要能自己做开花馒头那该多好啊! 如今退休了,终于有时间了,我便开始研制各式各样的美食,当看到家里老少、亲朋好友品尝着自己亲手制作的各种美食时,心里感到甜滋滋的,一种幸福感、成就感油然而生。现在正是南瓜大量上市季节,我用南瓜制作了一款开花馒头,不用刀切,自然开花,色泽金黄,形状美观,松软筋道,非常诱人食欲。” [主料] 中筋面粉:500克 熟南瓜泥:400克(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性调整) [辅料] 白糖:30克 酵母:5克 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [南瓜开花馒头的做法步骤] 1、将南瓜蒸熟,用搅拌机打成南瓜泥。 2、面粉与酵母粉混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的面团。 3、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。 4、将发酵好的面团排气,揉匀至表面光滑。 5、将面团搓成长条,醒发5-10分钟。 6、锅内放水,待蒸锅水沸上气后,用手直接揪剂子,揪下的面剂子不要揉,也不要整形,揪面朝上 ,直接摆进铺了湿屉布的蒸锅里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。 7、保持大火蒸15分钟关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。 [小窍门]  1、一定要用手揪剂子,不要切,要的就是揪的时候产生的裂口。 2、、南瓜已含甜味,糖加多加少,各人喜欢。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 孕妇 产妇 老人 早餐 馒头花卷 学生