彩色蛋糕
“ 特意为妈妈生日制作的蛋糕，要求：少油少糖，不要奶油，不要夹心。成品得到家人的肯定，一款低调有内涵的蛋糕。”
[主料]
低筋面粉：165克（每层55克）
鸡蛋：6个（每层两个）
[辅料]
柠檬汁：几滴
可可粉：10克
浓缩汁：几滴
牛奶：180克
玉米油：90克
香草精：两滴
细砂糖：90克（蛋清）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[彩色蛋糕的做法步骤]
1、分层制作：两个蛋黄放入无水无油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，细砂糖10克，手抽搅打均匀。
2、可可粉10克，低粉55克，筛出蛋黄中，化Z字形搅拌均匀。
3、两个蛋清滴入柠檬汁，30克糖分三次加入，打到湿性发泡。
4、把打好的蛋清三分一导入蛋黄，搅拌均匀，不要画圈防止消泡。搅拌均匀后倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。
5、从30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度预热，放入烤箱。烤10分钟。
6、在烤第一层时，准备第二层斑澜蛋糕，步骤重复，在蛋黄糊中滴入斑澜浓缩汁，搅拌均匀后在筛入低粉。
710、分钟左右，看到第一层的蛋糕呈半熟状态后倒入第二层。
8、烤第二层时，准备第三层原味蛋糕，同样在蛋黄糊中滴入香草精，再筛入低粉。
9、第三层倒入后烤15分钟左右，烤熟后，温度调至200度烤至满意的颜色即可。这时一定要注意观察，上色时间很短，上色后马上关火。
10、取出蛋糕后马上倒扣，凉后脱模即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙