#信任之美#五香卤猪耳#肉肉厨
“ 大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦！”
[主料]
猪耳朵：1个
桂皮：15g
干辣椒：5个
花椒：20g
八角：2个
香叶：2片
草果：1个
肉桂：1个
白芷：3片
姜：1块
[辅料]
冰糖：10g
料酒：10g
盐：5g
老抽：10g
生抽：15g
口味：五香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[五香卤猪耳的做法步骤]
1、首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。
2、起冷水锅放入猪耳。
3、加入料酒大火煮至水开。
4、水开后捞出用温水洗净沥干水。
5、姜切片备用。
6、起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
7、加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
8、加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
9、加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
10、放入猪耳和料酒大火煮开。
11、大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
12、煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！
[小窍门]
香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。
使用的厨具：煮锅
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