#信任之美#奥利奥奶油蛋糕卷“ 这次的蛋糕卷里面夹了一层加了奥利奥饼干碎的奶油 ,蛋糕蓬松,奶油入口即化,奥利奥饼干酥脆可口,咬一口就能吃到三种口感。”
[主料]
低筋面粉:75克
鸡蛋:4个
玉米油:40克
纯牛奶:55克
淡奶油:250克
奥利奥饼干碎:适量
[辅料]
细砂糖:45克
糖粉:12克
口味:奶香
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[奥利奥奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2、纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
3、筛入低粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4、蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入45克细砂糖。
5、电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(屋诺28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
10、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
11、淡奶油加入12克糖粉,低速打至8分发,倒入适量奥利奥饼干碎搅打均匀。
12、蛋糕体抹上打发好淡奶油。
13、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
14、取出切件即可食用。
15、好诱人吧!
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶