快好知 kuaihz


香拌白肉
“ 今天立冬,中午时分,天色阴暗,下起雨来,到下班也没停下。走在回家的路上,重感冒后的我突然有了胃口,想到家里还有一块肉,想去买点莴笋拌着吃,但是楼下的菜店已经早早售罄,盘算着再走到远一点的地方去,但这对于没伞的我,似乎不是一个明智的选择。 于是,转身回家,打开冰箱,开始今天的拌菜之旅,另起一锅,慢慢的熬着粥,虽然我没有一碗热气腾腾的羊肉汤喝,但我有粥有肉有菜,也就够了。” [主料] 二刀肉:一小块 藕:一小节 平菇:一小坨 金针菇:一小撮 [辅料] 盐:5g 鸡精:5g 芝麻油:1茶匙 花椒油:2茶匙 生抽:2勺 醋:1勺 白糖:少许 葱:适量 小黑椒:1根 小米辣:1根 姜:适量 口味:微辣 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:普通 [香拌白肉的做法步骤] 1、二刀肉一块,瘦肉部分,放入锅里,再加入八角,香叶,料酒,花椒,大葱段,视肉块大小煮20-30分钟后晾凉 2、处理素菜,藕切薄片,分别将平菇,藕片,金针菇汆汤后捞出晾凉 3、切葱花,切香菜末,切芹菜粒,切小黑椒圈,肉切薄片。 4、把所有材料放在一起拌匀,小黑椒是比小米辣还要辣的一种辣椒,所以用量要比小米辣减半。所有调料尽管我标注了用量,但每个人口味不同,还是根据自己喜好,适量就好。 5、小米辣和小黑椒斜切片,葱丝缠绕摆上造型,锅里的粥也咕咚咕咚沸腾着,我们可以开动了 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜