香拌白肉“ 今天立冬,中午时分,天色阴暗,下起雨来,到下班也没停下。走在回家的路上,重感冒后的我突然有了胃口,想到家里还有一块肉,想去买点莴笋拌着吃,但是楼下的菜店已经早早售罄,盘算着再走到远一点的地方去,但这对于没伞的我,似乎不是一个明智的选择。
于是,转身回家,打开冰箱,开始今天的拌菜之旅,另起一锅,慢慢的熬着粥,虽然我没有一碗热气腾腾的羊肉汤喝,但我有粥有肉有菜,也就够了。”
[主料]
二刀肉:一小块
藕:一小节
平菇:一小坨
金针菇:一小撮
[辅料]
盐:5g
鸡精:5g
芝麻油:1茶匙
花椒油:2茶匙
生抽:2勺
醋:1勺
白糖:少许
葱:适量
小黑椒:1根
小米辣:1根
姜:适量
口味:微辣
工艺:拌
耗时:十分钟
难度:普通
[香拌白肉的做法步骤]
1、二刀肉一块,瘦肉部分,放入锅里,再加入八角,香叶,料酒,花椒,大葱段,视肉块大小煮20-30分钟后晾凉
2、处理素菜,藕切薄片,分别将平菇,藕片,金针菇汆汤后捞出晾凉
3、切葱花,切香菜末,切芹菜粒,切小黑椒圈,肉切薄片。
4、把所有材料放在一起拌匀,小黑椒是比小米辣还要辣的一种辣椒,所以用量要比小米辣减半。所有调料尽管我标注了用量,但每个人口味不同,还是根据自己喜好,适量就好。
5、小米辣和小黑椒斜切片,葱丝缠绕摆上造型,锅里的粥也咕咚咕咚沸腾着,我们可以开动了
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜