疙瘩汤
[主料]
小麦面面粉：100克
西红柿：1个
[辅料]
鸡蛋：一个
番茄酱：2匙
食油：一匙
盐：1/2匙
蒜：3瓣
香油：1/2匙
小葱：一小颗
香菜：一小颗
姜：2片
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[疙瘩汤的做法步骤]
1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，姜切末，鸡蛋打散备用
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉
3、热锅入凉油，小火煸香葱花，下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮
4、.加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花x加入适量食盐调味儿，加入蒜末，再次煮开后，关火。滴入几滴香油，即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类