鸡丝麻酱凉面
“ 现在这个气温煮热汤面，吃完难免满头汗，一碗凉面是最佳！”
[主料]
挂面：2把
红心萝卜：1个
鸡胸肉：半块
麻辣花生：适量
[辅料]
培煎芝麻酱：4勺
[调料]
香醋：2勺
麻油：1勺
红油：2勺
生抽：1勺
白糖：半勺
蒜：1瓣
姜：2片
口味：香辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[鸡丝麻酱凉面的做法步骤]
1、.将所有蔬菜和肉洗净， 红心萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝、麻辣花生用擀面杖碾碎备用。
2、锅内烧开水，将鸡胸肉顺着纹路切成细条，连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉，撕成细丝。
3、将蒜压成蒜泥，加入香醋、生抽、麻油、糖，调和成味汁。
4、锅内烧开水，下张爷爷空心挂面，大火煮2分钟至面无硬芯即可，捞出过凉水后滤干，加入少许麻油拌匀，摊开稍置片刻，可以防止面条黏连，保持劲道口感。
5、用调味汁将面条拌匀，淋上焙煎芝麻酱、麻辣花生碎，码上黄瓜丝、萝卜丝、鸡丝，淋上辣酱红油，拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成，相较于纯芝麻酱，味道更丰富，也不会越拌越干，热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒，碾碎后撒入，也很方便。
2、、鸡胸肉切成细条，减短加热时间，以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候，先轻轻碾揉鸡肉条，使之松散，更方便撕开。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 夏季食谱