口味猪脚
“ 猪脚性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。口味猪脚是一种常见的做法。”
[主料]
猪脚：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白酒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
[辅料]
食用油：适量
丹爷原味辣酱：适量
老抽：适量
料酒：适量
葱：适量
八角：适量
白糖：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[口味猪脚的做法步骤]
1、准备好制作菜品所需的原材料
2、猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。
3、盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。
4、猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。
5、热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。
6、加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。
7、煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。
8、制作完成
[小窍门]
猪脚需先焯水，洗出浮末。
腌制时加入白酒，可以去腥增香。
要用砂锅熬制，味道更佳浓郁。
使用的厨具：炒锅