#柏翠大赛#桂花紫山药挞
“ 网购的紫山药，颜色非常漂亮！就想着折腾点什么！想到这个季节很应景的桂花食谱，所以就想做个桂花山药泥!想着用挞皮来装盘，应该不错！”
[主料]
低粉：46g
抹茶粉：4g
香草精：几滴
黄油：25g
糖粉：20g
蛋液：10g
[馅料]
紫山药泥：250g
黄油：30g
糖粉：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[桂花紫山药挞的做法步骤]
1、紫山药去皮后洗净，上笼蒸30分钟左右
2、把紫山药切成小块，加20克糖粉，用搅拌棒搅打成泥
330、克黄油软化后搅打顺滑
4、把紫山药泥放入黄油里
5、用打蛋器搅拌顺滑
6、把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用，我里面装了玫瑰花花嘴
7、软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑
8、分2次加入蛋液搅打均匀
9、筛入低粉和抹茶粉
10、搅拌一下后加点香草精再次搅匀后，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时
11、模具刷上黄油备用（黄油不在材料里）
12、把面团取出后，隔着保鲜袋擀平
13、用圆形的模具抠出一片面胚，放入模具里，底部叉点小孔，我的量一共做了5个挞，剩下的面胚做了几个叶子饼干
14、放入预热好的烤箱170度烤15分钟
15、饼干烤10分钟先取出，挞烤了15分钟（我偷懒没有在挞里压重物，所以有点翘）
16、先把紫山药泥垫底，然后加入一个裱花用的可食用的花托
17、然后用紫山药泥裱花，填满整个挞皮即可
18、最后淋上少许桂花酱即可
[小窍门]
这个挞是外皮特别酥脆，里面很绵密的双重口感
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙