姚氏私房酥炸海菜丝
[主料]
面粉：1500克
姜：10克
海菜：600克
鸡蛋：5个
葱：20克
[辅料]
盐：2匙
味精：0.5匙
猪大油：5克
玉米油：适量
五香粉：0.5匙
糖：1匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[姚氏私房酥炸海菜丝的做法步骤]
1、新鲜的海菜满屋飘香准备做一个家族美食
2、海菜是在筏子上摘下来的比较干净沙子和杂质较少所以在清水中清洗几遍用笊篱过滤出来即可
3、准备好葱和姜备用
4、洗净的海菜沥干水份剁成饺子馅儿状
5、葱和蒜剁成碎末放入海菜中
6、放入体香宝贝猪大油、五香粉、玉米油、盐、糖、味精拌匀
7、面粉放入容器中打入5个鸡蛋
8、拌好的海菜馅和面粉鸡蛋一起和匀尽量不要添加水因为海菜水份比较大再加上鸡蛋水份应该足够
9、和好的面团盖上潮湿干粮布醒制1小时左右
10、醒好的面团放入面板揉搓均匀
11、大面团分成几小份再用干粮布盖上醒制
12、取出一个小面团简单揉搓一下
13、用擀面杖擀成薄薄的面片状当然是越薄越好吃起来口感酥脆
14、切成大长条状撒上一层干面粉落压在一起
15、切成0.5至1厘米宽的细丝
16、切好的海菜丝撒上一些干面粉或者玉米面都可以使其能够撒开不粘连晾一会
17、锅中倒入适量的玉米油加热至7-8成热放入海菜丝大火炸
18、海菜丝炸至金黄色即可捞出控油
19、炸好的海菜丝摆入容器中我在炸的过程中已经是控制不了自己变炸边享受美味了
20、用大叶子做容器装饰再搭配樱花简直是美不胜收噢
21、酥炸海菜丝是我们家的祖传小吃以前小时候奶奶每年都会在有海菜的季节给我们炸好多好多哦太怀念那个年代奶奶炸海菜丝的味道了
22、现在我以为人妻为人母为了家人会吃到值得怀念的味道所以就亲自动手做起来虽说没有奶奶做的那样经典也还是非常不错的噢
23、吃油炸的食品可以搭配水果一起享用既可以解腻又可以增添味蕾的喜悦
24、姚氏私房酥炸海菜条^_^特点是酥、香、脆、鲜，是追剧时的最佳伴侣也是喝酒唠嗑必不可少滴佳肴噢！经典的美味必须和大家一起分享才更加值得回味值得拥有
[小窍门]
海菜，是一种水生植物，海菜长年生长于水中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。野菜海菜的叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐