#柏翠大赛#荷花酥
“ 荷花酥是杭州注明小吃，荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
传统的荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利，为了身体健康 改为烤箱版的，成品出来颜值一样的漂亮，口感一样的酥香。”
[主料]
中筋面粉：125克
糖：15克
猪油：20克
水：62克
[辅料]
低筋面粉：110克
猪油：55克
豆沙：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[荷花酥的做法步骤]
1、准备好所用原料。
255、克猪油加入过筛的低粉。
3、搅拌成团。放入冰箱冷藏。
4、将油皮所用的原料放入容器中。
5、 揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
6、将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。
7、两色面团各分成5份 【15克左右】
8、将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。
9、将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。
10、用虎口轻轻包起。
11、把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
12、从一头轻轻卷起。
13、卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。
14、 再从一头轻轻卷起。
15、两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。
16、 将豆沙分成10份。
172、色油酥皮各取一个，从中间切开。
18、两色面团各取一段，用手按扁。
19、将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
20、包入豆沙后收紧封口，收口朝下。
21、 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道，刀口，深度以露出豆沙为宜。
22、 全部做好后码入烤盘中。
23、将烤盘放入预热好的烤箱中。 烤箱 170° 25--30分钟。
[小窍门]
由于天气热，油酥不易成团，也很粘手，搅拌均匀后，先放入冰箱冷藏一下就不会沾手了。烘烤时间和温度根据自家烤的的脾气来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶