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黄瓜口蘑炒肉片
“ 口蘑学名双孢菇,又称白蘑菇,属草腐菌,中低温性菇类,我国稻草、麦草丰富,气候比较适合双孢菇的生长,常作鲜食或蘑菇罐头。 双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。 双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。 今天做了一道黄瓜口蘑炒肉片,鲜嫩的口蘑搭配爽脆的黄瓜和滑嫩的肉片,口感丰富,咸鲜味美,营养全面,很适合全家食用” [主料] 口蘑:10颗 黄瓜:一根 红辣椒:一颗 猪腿肉:100g [辅料] 料酒:适量 食用油:适量 生抽:适量 生姜粉:少许 生粉:一点 盐:少许 蒜:适量 鸡精:一点 白胡椒粉:少许 白糖:少许 姜:一小片 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [黄瓜口蘑炒肉片的做法步骤] 1、食材合照:黄瓜一根,口蘑十颗,红辣椒一个,猪腿肉110g,蒜两瓣,将一小片 2、猪腿肉清洗切薄片备用 3、猪肉片中加入少许生抽,适量料酒,一点食用油,少许生姜粉一点白胡椒粉,搅拌均匀,再加入一点生粉,拌匀腌制十分钟 4、黄瓜口蘑分别清洗切片,红辣椒去蒂去籽洗净切小块,姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切片,备用 5、热锅冷油,加入腌制好的肉片,炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用 6、锅中底油,加入姜丝蒜片,煸香 7、加入口蘑,翻炒,口蘑会出水体积缩小,我的口蘑切的太薄,缩的厉害,成品时显得比黄瓜片小很多( ̄▽ ̄) 8、放入红辣椒黄瓜片,翻炒均匀 9、淋入适量生抽,翻炒均匀。 10、加入事先炒好断生的肉片,翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味,所以这步才放入肉片 11、尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅 12、成品 13、成品 14、成品 15、成品 16、这道菜,制作容易,食材常见,口蘑鲜嫩,黄瓜爽脆,肉片滑嫩,咸鲜美味,营养丰富。 [小窍门] 现代医学表明,双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生、发展,对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压,是一种降压剂,所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。 双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄,购买时观察菌盖推测其新鲜程度。 有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白,在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 春季食谱 儿童节 午餐