美味烧卖
“ 烧卖又称烧麦，是中国的传统特色小吃。烧卖顶上捏出18个褶，就象朵麦梢上绽开的花，所以称为烧卖（烧麦）。造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，香而不腻。”
[馅]
水发木耳：50g
面粉：200g
鸡蛋：一个
盐：3g
糖：3g
花椒水：10ml
花生油：10ml
胡萝卜：50g
猪肉馅：250g
胡椒粉：3g
开水：120ml
生抽：5ml
[调料]
蚝油：少许
韭菜末：少许
香油：少许
甜面酱：少许
香醋：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[美味烧卖的做法步骤]
1、胡萝卜洗净切碎，水发木耳切碎。
2、肉馅中加入盐、胡椒粉、糖、生抽、花椒水、鸡蛋搅拌上筋，呈粘稠状加入胡萝卜碎、木耳碎，搅拌均匀，淋入少许花生油，馅就调好了。
3、面粉中加入开水，筷子搅拌至凉透，用手和成光滑面团，静置30分钟。
4、分割成饺子皮大小面团，擀成饺子皮状。
5、馅料放皮中间，皮提起一角，像包包子一样，但别捏紧口，开着口即可。
6、包好后，中间撒一点韭菜末。
7、蒸锅烧半锅水，水开后放入烧卖，旺火蒸6-7分钟即可。
8、蘸上用香油、甜面酱，耗油、香醋调配的汁吃即可。喜欢吃辣的可加点辣椒油。
使用的厨具：蒸锅