家常熬鱼
[主料]
小鳎目鱼：适量
[辅料]
葱：适量
尖辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
盐：适量
白糖：适量
黄豆酱油：适量
生抽：适量
料酒：适量
老醋：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[家常熬鱼的做法步骤]
1、小鳎目鱼清洗干净控水，我用厨房用纸吸取水分。
2、蘸上少许干面粉。
3、辅料备齐。
4、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，先七成热放入小鳎目鱼煎制两面金黄。
5、依次全部煎好。
6、底油内先放八角爆香，再放入葱姜蒜。
7、将煎好的鱼倒入锅内。
8、放入老醋烹一下，再放入料酒去腥，接着放入酱油生抽上色。
9、放入适量清水与食材持平，放入少许白糖，盐，尖辣椒中火烧至。
10、汤汁浓稠时即可关火。
11、可以装盘啦！
[小窍门]
新手操作时也可以把料汁提前调好，放入小碗里，等鱼煎好后直接倒入，防止手忙脚乱，哈哈😄。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜