葱油红膏蟹
“ 原料 ：红膏蟹 1个  ， 姜末 适量 ，蒜末 适量  ，小红辣椒  3个  ，料酒适量  ，蒸鱼豉油适量   ，葱花 适量    色拉油  30G
做法 ：
1、 红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏  ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。
2、 洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。
3、  分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用
4、  在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒
5、 倒入适量的蒸鱼豉油
6、  倒入适量的料酒
7、 凉水上锅  ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ）
8、关火后 取出  ，在蟹上面撒上葱花  ，取一平底锅  倒入色拉油  加热   ，至油温 略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。”
[主料]
红膏蟹：一个
[辅料]
姜末：适量
蒜末：适量
小红辣椒：3个
葱花：适量
[调料]
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
色拉油：30G
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[葱油红膏蟹的做法步骤]
1、 红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏  ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。
2、 洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。
3、分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用 。
4、  在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒  。
5、倒入适量的蒸鱼豉油 。
6、倒入适量的料酒。
7、凉水上锅  ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ）。
8、关火后 取出  ，在蟹上面撒上葱花  ，取一平底锅  倒入色拉油  加热   ，至油温 略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。
9、细节 。
[小窍门]
tips:
1、、此菜不用盐调味 ，调味料用蒸鱼豉油  ，这样有助于 蟹更鲜美  ，咸鲜刚好  。
2、、冷冻梭子蟹 的温度建议在-18度  。
3、、梭子蟹寒性  ，姜片作为佐料 可以均衡蟹的属性  。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜