菜瓜虾米素大包
“ 秋天到了，各种菜瓜也多了，老姑给我拿来一个白色的菜瓜，具体叫啥名字我也不太知道，就是感觉有些像我们老家的吊瓜，就用它做了个素包子，加入了粉丝和虾米，味道很不错哦。。”
[主料]
面粉：500克
菜瓜：500克
虾米：20克
粉丝：10克
[辅料]
小葱：1棵
姜：1块
盐：3克
花生油：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[菜瓜虾米素大包的做法步骤]
1、温水加入酵母粉搅拌均匀，加入面粉和成团，发酵约1小时，成蜂窝状即可。
2、菜瓜半个去掉外皮和籽。
3、用料理机打成馅，加入1克盐腌渍10分钟。
4、用手捏去多余的水分。
5、加入泡好的海米和泡好的粉丝，小葱姜切末一起放入。
6、加入花生油。
7、再加入盐一起拌匀。
8、把发酵好的面团揉5分钟，分成小剂子，擀成外薄当中厚的包子皮。
9、包入馅料。
10、顺边捏好，盖上湿布二次发酵约30分钟。
11、蒸锅放水，笼屉抹油，放上包子。
12、开锅后大约25分钟即可，立刻出锅晾凉
[小窍门]
1、，菜瓜含水量大些，去掉多余的水分很重要。
2、，鸡精也可以不放，不太影响口味。
3、，冷水锅蒸包子最好。
使用的厨具：蒸锅
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