苦瓜炒蛋
“ 看过电视剧《好先生》里的孙红雷在关晓彤的奶奶家炒蛋蛋，好酷啊，于是就想象着按他的方法炒，不再象以前那样刻意地煎成蛋饼，这样形状可能讨好些，但蛋和瓜很容易被炒过火，苦瓜是自己种的，很爽很脆，您看，炒过后还是碧绿碧绿的，不要焖和红烧，建议轻炒快炒，这样才更加原汁原味。”
[主料]
苦瓜：1条
鸡蛋：2只
[辅料]
盐：1/2茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
菜油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜炒蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打散，加盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀；
2、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒,点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用；
3、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液；
4、倒入瓜片，快速翻炒；
5、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。
[小窍门]
一、在蛋液中加适量油或水，炒起来可使蛋滑些；
二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。
使用的厨具：炒锅
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