#新良首届烘焙大赛#酸奶烫面戚风
[主料]
白糖：80克
低筋面粉：60克
酸奶：55克
鸡蛋：5个
玉米油：50克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶烫面戚风的做法步骤]
1、准备好材料
2、称量好所有的材料
3、玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火，放在一旁降温
4、待温度降至80度左右，筛入低粉
5、用切拌手法拌匀，放凉
6、鸡蛋分离至无水无油的盆中
7、蛋黄倒入放凉的烫面糊中
8、还是用切拌的手法拌匀
9、拌匀的蛋黄糊过一下筛
10、过筛后的蛋黄糊非常的细腻
11、蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖
12、蛋白开始变稠再加入30克白糖
13、最后打至硬性发泡
14、取1/2蛋白加入蛋黄糊中
15、切拌匀
16、把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中
17、再拌匀
18、倒入8寸蛋糕模具里，大力震几下，震出气泡
19、放入150度预热10分钟的烤箱下层，温度调至135度上下火，烤55分钟，取出倒扣，待放凉了以后徒手脱模
20、急着拍照，没放凉就脱模了，有点变形了
21、切块，开吃
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶